La iniciativa “De la Mesa a la Tierra” del Hard Rock Hotel Tenerife, integrada en el proyecto Comunidades Turísticas Circulares (CTC), se enmarca en el contexto de la transición del sector turístico hacia modelos de economía circular y gestión eficiente de recursos, especialmente en destinos insulares donde la gestión de residuos adquiere una relevancia estratégica. Desde Turismo Que Suma, incorporamos esta práctica porque ejemplifica cómo la actividad hotelera puede transformar su impacto ambiental en una oportunidad de regeneración del territorio, cerrando el ciclo de los biorresiduos y conectando directamente la actividad turística con el sector agrícola local. Este tipo de actuaciones refuerza el papel del turismo como agente activo en la descarbonización, la reducción de residuos y la generación de valor compartido con las comunidades locales, alineándose con los principios de sostenibilidad, circularidad y contribución positiva al entorno que promovemos desde la iniciativa.
El Hard Rock Hotel Tenerife realiza una recogida selectiva en origen centrada en dos categorías principales de biorresiduos:
1. Biorresiduos de Cocina (Fracción Orgánica)
Se separan específicamente restos vegetales generados durante la preparación de alimentos en sus diversos restaurantes y buffets:
Restos de frutas y verduras: Cáscaras, semillas y piezas en mal estado.
Posos de café: Residuos derivados del servicio de desayuno y cafetería.
Cáscaras de huevo: Un componente común en la preparación de desayunos a gran escala.
Excedentes alimentarios: Productos que no han sido consumidos pero que ya no son aptos para la venta o donación, siempre que sean de origen vegetal o aceptables para el compostaje agrícola.
2. Restos de Poda (Fracción Verde)
Dada la extensa superficie de jardines y zonas de piscina del hotel, se gestionan:
Restos de jardinería: Hojas secas, flores y césped cortado.
Poda estructural: Ramas pequeñas y residuos de arbustos que sirven como material estructurante para el compost.
A diferencia del reciclaje convencional, estos residuos no se envían al vertedero, sino que son transportados a plantas de compostaje y fincas locales (como El Balo). Allí se transforman en compost de alta calidad, que posteriormente se utiliza como abono para cultivos de proximidad (km 0), como las plataneras tinerfeñas, cerrando así el ciclo de vida del residuo y convirtiéndolo en un recurso agrícola.
Valorización de Residuos: Participación directa en la recuperación de más de 2.200 toneladas de biorresiduos a nivel regional, evitando que terminen en el complejo ambiental de Arico.
Generación de Recurso: Contribución a la producción de más de 760 toneladas de abono orgánico para la agricultura canaria.
Reducción de Huella de Carbono: Disminución de las emisiones de metano en vertederos y de CO2 al reducir la necesidad de importar fertilizantes químicos.
• Promueve la economía circular en el sector turístico mediante la reutilización de recursos.
• Reduce los residuos generados por la actividad hotelera y fomenta prácticas de consumo responsable.
• Refuerza la contribución social del turismo al apoyar proyectos con impacto positivo en las comunidades.
• Impulsa un modelo turístico más sostenible y alineado con los principios del turismo responsable.
